当前位置:首页 > 猪皮超声波乳化脱脂工艺条件的确定

猪皮超声波乳化脱脂工艺条件的确定

[导读]以新鲜猪皮为原料,以脱脂率和胶原损失率为评价指标,研究超声波结合NP-10、AEO-9和SDBS等表面活性剂对猪皮的乳化脱脂效果,优化最适工艺参数。昆山舒美超声仪器有限公司研究结果表明,猪皮超声波乳化脱脂效果明显优于单独使用超声波脱脂效果,其中以超声波SDBS乳化脱脂效果最好

我国是世界最大的猪肉生产和消费国。猪肉在生产过程中伴随产生大量猪皮,猪皮中胶原蛋白含量丰富,约占总蛋白的80%以上。但这些副产品除一部分用于皮革、食品等行业外,大部分猪皮都未能得到很好的利用,导致资源浪费,环境污染。因此,开发利用猪皮中的胶原蛋白是我国利用猪皮下脚料的主要方向之一。然而,猪皮脂肪组织发达,油脂的脱除仍是一大难题。目前所用的脱脂方法主要有压榨法、乳化法、酶法、皂化法、有机溶剂萃取法等,这些方法存在脱脂率低、处理时间长、成本高、操作繁琐、环境污染、胶原蛋白损失或变性等缺陷。超声波是频率大于20kHz的声波,它是一种波动形式,可作为探测与负载信息的载体或媒介;同时又是一种能量形式,可用于影响、改变以至破坏媒质的状态、性质及结构。作为一种能量形式,超声波可破坏组织细胞,促进油脂外溢,提高油脂提取率(或脱除率,国内外已有许多超声波辅助油脂提取(或脱脂)的报道。研究表明,分别以正己烷和异丙醇为溶剂结合超声波提取大豆油3h,较之单独使用正己烷和异丙醇,油脂提取率可分别提高10.1%和16.4%。研究表明,用0.3% NaOH皂化8h,猪皮的脱脂率为55.2%,而在该条件下结合超声波脱脂(超声波累计作用90min),脱脂率可上升至65.8%。本实验将超声波和乳化剂(NP-10、AEO-9、SDBS)相结合对猪皮进行脱脂处理,在尽量不破坏胶原蛋白、充分脱去猪皮中脂肪的情况下,优化超声波结合乳化剂工艺参数,为今后胶原蛋白的提取及开发利用奠定基础。

相关文章

人妻少妇偷人精品视频